原「致遠管理學院」為台南府城在地仕伸及前立法委員黃秀孟女士、其夫婿前教育部中部辦公室主任王宮田先生共同，於2000年奉教育部核准創立，並於同年(89學年度)起共有「工業管理學系、幼兒教育學系、醫務管理學系、應用日語學系、應用英語學系、資訊管理學系、企業管理學系、財務金融學系、餐飲管理學系、觀光休閒學系、教育研究所、營建管理學系」等十二個系、所對外招生，培育國家高等教育專業人才。

現任董事長應秀鳳女士接續夫婿、前董事長蔡清淵先生宏觀的教育理想與前瞻思維，積極帶領本校，朝世界一流的「休閒產業為特色的優質大學」邁進，培育為世界所用的休閒產業人才。

本校秉持永續經營的教育理念，著眼於全球化的發展趨勢，近年來積極投入建設，軟硬體資源已臻完善，學校經營穩健發展並逐步成長。本校擁有符合國際水準的多媒體設備及設備齊全的專業教室。同時，附設教學飯店「蓮潭國際會館」，及投資經營「高雄國際會館」，做為培育服務產業管理人才的新搖籃。

為符合高等教育的國際潮流及國家發展趨勢，本校以休閒產業為主軸，整合七大跨領域學程，融入二大學院、十一系所、一學位學程、教育實習中心及華語中心，相互為用，期能培養專業知能與技能兼備的人才。